本日の仕込み!

本日の仕込み:

アイスコーヒーを2リットルを3回仕込みで6リットル。

生キャラメルのカット。(日曜日に仕込んだ物を)

パンナコッタの下の白い部分を6個仕込み。

写真は、パンナコッタのトッピングのオレンジです。

今日は、5個をシャトー切りして、そのジュースとグラニュー糖、アガーで固めます。

アガーは、海藻から作った体に優しい寒天です。

少し柔らかくでき、ジュレのような仕上がりです。

では!